食品生产经营者卫生法规知识问答

1 (p0-1): 第一部分 食品与食品卫生
1 (p0-2): 1.什么叫食品？
1 (p0-3): 2.何为保健食品？
1 (p0-4): 3.何为新资源食品？
1 (p0-5): 4.何为特殊营养品？
2 (p0-6): 5.人体必需的营养素有哪些？
2 (p0-7): 6.如何最大限度地保持食品的营养价值？
2 (p0-8): 7.粮食有哪些营养价值？
3 (p0-9): 8.黄豆有哪些营养价值？
3 (p0-10): 9.油脂有哪些营养价值？
3 (p0-11): 10.鲜蛋有哪些营养价值？
4 (p0-12): 11.肉类有哪些营养价值？
5 (p0-13): 12.鱼类食品有哪些营养价值？
5 (p0-14): 13.鲜牛奶有哪些营养价值？
5 (p0-15): 14.蜂蜜有哪些营养价值？
6 (p0-16): 15.什么是食品容器、包装材料及食品用工具设备？
6 (p0-17): 16.何为食品用化工产品？
6 (p0-18): 17.什么叫食品添加剂？
6 (p0-19): 18.什么叫营养强化剂？
6 (p0-20): 19.何为饮水净化剂？
6 (p0-21): 20.何为食品用合成包装材料？
6 (p0-22): 21.何为食品用橡胶制品？
6 (p0-23): 22.什么是毛油、精炼油、色拉油和硬化油？
7 (p0-24): 26.食品为什么会腐败变质？
7 (p0-25): 25.食品的感官性状指什么？
7 (p0-26): 23.食品的最基本要求是什么？
7 (p0-27): 24.食品无毒无害是指什么？
8 (p0-28): 27.为什么不能出售腐败变质食品？
9 (p0-29): 28.怎样防止生、熟食品交叉污染？
9 (p0-30): 29.食品中常见的致癌因素有哪些？
10 (p0-31): 30.食用油脂的主要卫生问题是什么？
11 (p0-32): 31.什么是油脂酸败？如何预防？
11 (p0-33): 32.怎样防止食品腐败变质？
12 (p0-34): 33.食品是怎样受到污染的？
12 (p0-35): 34.食品的低温保藏有哪些卫生要求？
13 (p0-36): 36.常见食品的保质期限是怎样规定的？
13 (p0-37): 35.什么叫食品掺假、掺杂和伪造？
15 (p0-38): 37.何为采购食品的三要、三不要？
15 (p0-39): 38.粮食的主要卫生问题是什么？
15 (p0-40): 39.生黄豆的主要卫生问题是什么？
16 (p0-41): 40.粮食怎样防霉去毒？
16 (p0-42): 41.蒸馒头为何不能用硫磺熏蒸？
16 (p0-43): 42.糕点为什么会霉变？如何处理？
17 (p0-44): 43.方便面的卫生要求有哪些？
17 (p0-45): 44.蔬菜水果的主要卫生问题是什么？
18 (p0-46): 45.怎样预防炭疽病？
19 (p0-47): 46.销售畜禽及其制品有哪些卫生要求？
19 (p0-48): 47.如何加强肉制品的卫生管理？
20 (p0-49): 48.水产品销售的卫生要求有哪些？
21 (p0-50): 50.鲜奶中的掺伪主要有哪些？
21 (p0-51): 49.奶是如何腐败变质的？
22 (p0-52): 51.奶粉中的掺伪主要有哪些？
22 (p0-53): 52.何为消毒牛乳？其主要卫生问题是什么？
23 (p0-54): 53.何为全脂奶粉？其主要卫生问题是什么？
23 (p0-55): 54.何为脱脂乳粉？其主要卫生问题是什么？
24 (p0-56): 55.何为全脂加糖乳粉？其主要卫生问题是什么？
25 (p0-57): 56.何为稀奶油？其主要卫生问题是什么？
25 (p0-58): 57.何为奶油？其主要卫生问题是什么？
26 (p0-59): 58.何为全脂加糖炼乳(甜炼乳)？其主要卫生问题是什么？
26 (p0-60): 59.何为全脂无糖炼乳？其主要卫生问题是什么？
27 (p0-61): 62.何为人造奶油？其主要卫生问题是什么？
27 (p0-62): 63.鱼类食品的主要卫生问题是什么？
27 (p0-63): 60.何为酸牛乳？其主要卫生问题是什么？
27 (p0-64): 61.何为含乳饮料？其主要卫生问题是什么？
28 (p0-65): 64.生食水产品应注意哪些卫生问题？
30 (p0-66): 65.水产品冷冻贮存的卫生要求有哪些？
31 (p0-67): 66.酒的主要卫生问题是什么？按生产工艺不同可分为哪几类？
31 (p0-68): 67.何为蒸馏酒？其主要卫生问题是什么？
33 (p0-69): 68.何为发酵酒？其主要卫生问题是什么？
33 (p0-70):…